调料牛肉粉

调料牛肉粉是一种 用于调味牛肉菜肴的粉末状调料，通常由多种调味品混合而成，包括盐、胡椒、大蒜、洋葱、花椒、姜、八角等香料。它可以增添牛肉菜肴的鲜味和口感，常用于炒牛肉、红烧牛肉等菜肴中，同时也可以用于调制牛肉汤或煮牛肉的汁料中，增加菜肴的味道。

牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）

山楂25克

枙子8克

灵香草8克

霍香20克

丁香25克

良姜30克

枳壳25克

小茴香40克

白芷25克

白叩25克

香叶25克

木香25克

八角50克

五加皮25克

毛桃25克

沙仁25克

草果25克

桂枝25克

花椒20克

辣椒粉适量（单独添加）

制作方法：

牛肉的腌制 ：用适量盐将新鲜牛肉均匀地抹上一层，腌制30分钟即可。

牛肉断生撮水：

将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

牛肉的加工

锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

注意事项：

上述配方不要随意改动。

辣椒粉可以单独添加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。

通过以上步骤和配方，可以制作出具有丰富香味和味道的牛肉粉，适用于各种牛肉菜肴的调味。