木耳边黑了

木耳边黑了的原因可能有以下几种：

存放时间过长：

木耳在存放过程中，如果长时间暴露在空气中，容易受到湿度和微生物的影响，导致颜色变黑。

环境湿度高：

在湿度较高的环境下，木耳容易吸收水分，从而导致颜色变黑。

自然色素沉着：

木耳在生长过程中，只有一面能被阳光照射到，受光的那面会自然变黑，而没晒到太阳的那面则呈现灰色。

人工染色：

有些不良商家为了迎合消费者对“纯黑木耳”的偏好，可能会给木耳染色，这种木耳颜色均匀，需要注意鉴别。

恢复木耳原有色泽的方法：

温水浸泡：

将黑变的木耳放入温水中浸泡约15-20分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除木耳表面的灰尘和杂质。

白醋泡发：

将黑变的木耳放入混有适量白醋的水中，浸泡20-30分钟，然后用清水冲洗干净。白醋可以去除木耳表面的黑色素。

高温烫煮：

将黑变的木耳放入沸水中煮沸，大约1-2分钟，然后捞出用凉水浸泡，反复煮煮，可以逐渐去除木耳表面的黑色素。

建议：

检查来源：购买木耳时，尽量选择正规渠道，避免购买染色木耳。

正确存放：将木耳存放在干燥、通风的地方，避免长时间暴露在湿度高的环境中。

及时清洗：如果木耳已经变黑，可以尝试上述方法进行清洗和恢复。

通过以上方法，可以有效地恢复木耳的原有色泽，并确保食用的安全和卫生。