猴头炖红烧肉

猴头炖红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了猴头菇的鲜美和红烧肉的醇厚，口感丰富，营养丰富。下面是制作猴头炖红烧肉的基本步骤：

准备食材

五花肉 1000克

猴头菇 适量

冰糖 少许

葱、姜、蒜 适量

料酒、细盐、味精 适量

处理食材

五花肉切块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。

猴头菇提前泡发，洗净后切成小块。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

炒糖色

锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，注意不要炒糊。

炒肉

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

炒至肉块表面微黄，加入切好的姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。

炖煮

倒入足够的热水，水量要没过肉块。