木耳发味
木耳发味可能有以下几种原因：
变质霉变 ：木耳如果存放时间过长或泡水时间太长，可能会发生腐烂变质，从而产生难闻的臭味。化学加工：
部分木耳可能经过化学加工，如使用硫磺熏染，这些木耳不仅气味难闻，还可能对健康有害。
保存不当：
干木耳应存放在干燥通风的环境中，如果放在潮湿处，木耳容易受潮并产生刺鼻气味，表示已经变质。
加工工具或水不洁：
在加工过程中，如果使用了不干净的工具或水，或者加工时间过长，也可能导致木耳变质并产生刺鼻气味。
品种差异：
不同品种的木耳在生长环境、生长时间、收获和加工方式等方面都有所不同，因此产生的气味也会有所不同。
个人感受：
有些人对木耳的气味比较敏感，即使木耳本身没有问题，也可能感到刺鼻。
建议
购买木耳时，应选择正规渠道，避免购买劣质或经过化学加工的木耳。
储存木耳时，应确保环境干燥通风，避免潮湿。
食用木耳前，要仔细检查，一旦发现有异味或霉变，则不应食用。