发面放白糖和面能做吗

发面时 可以放白糖。白糖在发面过程中有以下作用：

促进酵母发酵：

白糖作为酵母的食物来源，加速其繁殖与活跃，从而间接促进发酵。

提高发面速度：

白糖和酵母一起作用时，会让酵母更好地发挥作用，大大提高了发面速度，使面发得更加均匀。

增加面团柔软度：

白糖可以使面团更加松软，并带有香甜的味道。

辅助酵母活性：

白糖有助于酵母在温水中更好地被激活，从而加快发面速度。

具体操作步骤

和面时加白糖：

在面粉中加入适量的白糖（通常为5克左右），与酵母粉一起使用。

使用温水：

用温水（约30-35°C）和面，避免使用冷水，因为酵母在温水中更容易被激活。

揉面：

将酵母水倒入面粉中，边加边搅拌，直到形成面絮状，然后揉成光滑的面团。

发酵：

将揉好的面团密封起来，放在温暖的环境下，如阳光充足的地方或烤箱中，以加速发酵过程。

注意事项

白糖用量：白糖的用量不宜过多，否则会使食物甜味过重，影响口感。