芹菜素炒芹菜丁

芹菜素炒芹菜丁是一道简单美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

芹菜：200克

大蒜：2瓣

干辣椒：1根（根据口味调整）

食用油：适量

盐：适量

鸡精（可选）：少许

制作步骤

清洗和切丁

将芹菜清洗干净，摘掉粗硬的茎叶部分，保留嫩茎。

将芹菜切成约一厘米见方的小丁，放在一旁备用。

准备辅料

将大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段。辣椒的量可以根据个人口味来调整。

焯水

烧一锅开水，水开后放入芹菜丁，焯水约20-30秒，直到芹菜颜色变得翠绿即可捞出。

立即放入冷水中过凉，这样可以让芹菜保持脆嫩的口感。过凉后，沥干水分备用。