素烧豆角豆角炖土豆
素烩豆角土豆炖豆角是一道美味的家常菜，主要食材为土豆和豆角。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
土豆：2个（约400克），去皮，切成滚刀块
豆角：300克，掐去两头，掰成段
辅料与调料：
食用油：适量
葱花：适量
姜末：适量
大蒜瓣：几瓣，拍碎
生抽：2大勺（约30克）
老抽：1小勺（约5克，用于上色）
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
处理食材
焯水豆角
锅中加入足够的水，大火烧开。
将豆角放入沸水中，焯水2-3分钟，直到豆角变色并稍微变软。
捞出豆角，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制底料
锅中加入适量的食用油，烧热。
放入葱花、姜末和大蒜瓣，小火炒出香味。
炖煮土豆和豆角
炒制底料
将炒好的底料推至锅边，放入土豆块，稍微翻炒一下。
加入焯好水的豆角，与土豆混合均匀。
调入生抽和老抽，翻炒均匀，让食材上色。
加入适量的清水，水量要没过食材，但不宜过多。
炖煮
盖上锅盖，中小火慢炖。炖煮过程中，要适时翻动食材，防止粘锅。
炖煮至土豆软烂、豆角入味时，加入适量的盐调味。如果喜欢鲜味，可以加少许鸡精或味精提鲜。
最后，大火收汁，让汤汁更加浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
焯水时加入少许盐和食用油，可以让豆角保持翠绿色泽。
炖煮过程中，要保持火力适中，防止水分蒸发过快导致食材烧焦。
这道素烩豆角土豆炖豆角色香味俱佳，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，让这道菜更符合你的口味。