根部很大的青菜是什么

根部很大的青菜可能是儿菜或 莙荙菜。

定义：儿菜是芥菜属科的一种蔬菜，因其粗大的根部上环绕着翠绿的芽包，形状如同孩子们围绕母亲，故称为“儿菜”。

特点：儿菜不仅美观，而且营养丰富，口感清脆，吃法多样，包括炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡等。

定义：莙荙菜是叶用甜菜的一种，原产欧洲南部，叶子菱形，有长柄，花绿色。以幼苗或叶片为蔬菜。

特点：莙荙菜的根部较为粗壮，叶片较嫩绿且多汁，可供食用的部分包括根部和嫩叶，有着清脆的口感和独特的香气。

根据以上信息，可以确定根部很大的青菜可能是儿菜或莙荙菜。具体选择哪种蔬菜，可以根据个人口味和需求来决定。如果喜欢清脆的口感和多样的吃法，儿菜是一个不错的选择；如果喜欢根部粗壮、叶片嫩绿的蔬菜，莙荙菜也是一个很好的选择。