温州怎么腌腊肉

温州腌腊肉的方法如下：

材料准备

猪五花肉5000克

食盐100克

料酒150毫升

白糖100克

生姜50克

八角、桂皮、丁香、香叶等香料适量

制作腌料

将五花肉洗净，切成约1厘米厚的长条，用厨房纸巾吸干水分。

在锅中放入食盐、料酒、白糖、香料和拍碎的生姜，加入适量水，大火煮开后转小火熬煮10分钟，制成腌料。

腌制五花肉

将五花肉放入腌料中，使其充分吸收腌料，然后捞出，用针在肉上扎几个小孔，以便更好地入味。

晾晒

将腌好的五花肉挂在通风处，晾晒3-5天，使其表面略干。

烘烤

将晾晒好的五花肉放入烤箱，用低温（约80℃）烘烤6-8小时，或者用柴火烟熏至肉表面呈金黄色。