腊肉拌香菜
腊肉拌香菜是一道美味的家常菜，结合了腊肉的咸香和香菜的清新，口感丰富，深受人们喜爱。以下是制作腊肉拌香菜的基本步骤和所需食材：
食材准备：
腊肉：一块，建议使用肥瘦相间的腊肉，口感更佳。
香菜：一把，新鲜香菜洗净后切段，长度约3-4厘米。
蒜瓣：几瓣，剁碎备用。
干辣椒：适量，晒干后切小段。
其他调料：盐、蚝油、酱油、白糖、生抽、花椒、辣椒面、热油等。
制作步骤：
腊肉处理
将腊肉切成薄片，如果老人或牙口不好，可以放入蒸锅蒸软后切片。
香菜处理
香菜摘洗干净，切成约3-4厘米长的段。
蒜瓣和干辣椒炒香
锅中放油，小火炒香剁碎的蒜瓣和干辣椒段。
炒腊肉
将腊肉片放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。