火锅丸子香锅的做法

方法一

火锅底料50克

豆瓣酱1勺

荤菜：火锅丸子300克（可选鱼丸、虾滑、鸡肉丸等）

素菜：西兰花200克、莲藕200克、香菇150克、豆皮150克

调料：大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、白芝麻适量

其他：食用油适量、干辣椒段和花椒（根据个人口味添加）

焯水：将所有食材洗净，西兰花掰成小朵，莲藕切片，香菇切十字花刀，火锅丸子准备好备用。素菜如西兰花、莲藕、香菇等分别焯水后捞出控干水分，火锅丸子也需焯水备用。

炒底料：锅中倒入适量食用油，加入大蒜末爆香，再放入1勺豆瓣酱和火锅底料，用小火翻炒至底料完全融化，红油溢出，香气四溢。加入适量干辣椒段和花椒，继续翻炒30秒，让香味更加浓郁。

翻炒食材：将所有焯水后的食材倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每一种食材都能裹上香浓的红油底料。调入1勺生抽、1勺蚝油和半勺糖，翻炒均匀，稍稍焖煮2分钟，让食材彻底入味。最后撒入白芝麻，翻炒均匀后出锅装盘。

方法二

时鲜蔬菜适量

鸡蛋2个

各种丸子适量

豆皮少量

虾仁5个

四川火锅料、白糖、味极鲜

鸡蛋煎熟：鸡蛋先煎熟，放一点盐，成形后用铲子切成块，后盛出备用。

炒底料：另起油锅，放入葱炒香，放入四川火锅底料，可用豆瓣酱代替，家里正好有这个，没人吃，我就自己在家时用火锅底料把现有的材料放一起省事。

炒蔬菜：下入青菜开始炒，先炒土豆等不易熟的菜，加入白糖，不然太辣了，放点味极鲜，就不用放盐了。可放点水炖一下，不然土豆不熟，最后把鸡蛋放进去。

方法三

火锅丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾

汉源麻椒、干辣椒、葱姜蒜

酱油、白糖、孜然香油、味素、火锅底料

食材处理：青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，鲜虾要过油（油炸到黄红）。

炒制：热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味，放入火锅底料块小伙熬开，放入葱姜蒜爆香，再加入虾，放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒，紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜，中火慢慢翻炒直到小白菜变软塌下来，加入一勺酱油和半勺白糖，开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的火锅丸子香锅。