馒头店的馒头放碱吗吗

馒头店在制作馒头时， 通常会放碱。这是因为碱能够中和发面过程中的酸性，使馒头更加松软。具体做法包括在发面时加入小苏打或食用碱，或者将碱溶解在温水中后揉入面团中。使用碱的方法有多种，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。虽然碱有助于改善馒头口感，但过量使用可能会导致馒头颜色发黄、味道发苦，并破坏部分营养成分。因此，在制作馒头时，建议适量使用碱，以达到最佳的口感和风味。