自己炒菜翻车

炒菜翻车是很多人在厨房中都会遇到的情况，无论是新手还是有一定经验的厨师。以下是一些常见的翻车原因和避免方法：

原因：油冒烟后再放菜会导致油温过高，不仅会流失部分营养，还可能产生致癌物。

避免方法：建议热锅冷油，放入食用油几秒后再下锅炒菜。

原因：比如小炒酱油放多了，鱼味道淡了，导致做出来的菜与预期不符。

避免方法：在炒菜前仔细检查调料的用量，确保按照菜谱或自己的口味适量添加。

原因：煮狠了可能导致茄子糊了，火候不够则可能使鱼味道淡。

避免方法：多练习，掌握不同食材的适宜火候，比如肉类需要大火快炒，蔬菜则需要中火慢炒。

原因：比如蔬菜与肉或其他食物一起剁碎时，没有让蔬菜中的菜汁渗入其他食物馅里，导致营养流失。