早餐生吐司

早餐生吐司的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简易版

材料：

高筋面粉540克

酵母6克

蜂蜜35克

炼乳20克

淡奶油35克

砂糖35克

牛奶255克

盐4克

黄油55克

做法：

1. 将所有材料（除黄油外）放入厨师机，揉8分钟至面团成型。

2. 加入黄油和盐，继续揉至均匀。

3. 面团揉至可以撑出手套膜，然后进行第一次发酵40分钟。

4. 发酵完成后，将面团分成6等份，搓圆后松弛10分钟。

5. 将面团擀长，翻面两侧向中间对折，再擀宽后卷起。

6. 将卷好的面团放入吐司盒，进行第二次发酵1小时。

7. 预热烤箱至185度，烘烤30分钟。

8. 出炉后放晾晒网上降温，凉透后密封保存。

方法二：汤种版

材料：

高筋面粉40克

水200克

高筋面粉500克

糖60克

盐5克

酵母6克

牛奶150克

炼乳40克

淡奶油60克

黄油40克

做法：

1. 制作汤种：将面粉和水加热至65度，搅拌至粘稠，冷却备用。

2. 主面团中除黄油外，加入汤种及剩余材料，揉至完全状态。

3. 面团发酵至两倍大，分割成六份，醒发10分钟。

4. 将面团擀开成椭圆形，三折后卷起，放入吐司盒进行二次发酵40分钟。

5. 预热烤箱至180度，烘烤35分钟。

6. 出炉后放凉。

方法三：全麦版

材料：

高筋面粉（全麦）450克

鲜酵母12克

冰牛奶100克

冰水110克

奶油80克

鸡蛋1个

奶粉17克

蜂蜜17克

炼奶13克

盐4克

糖70克

黄油40克

做法：

1. 除黄油外，将所有材料放入搅拌缸，低速混合均匀后高速打至面团成团能拉出薄膜。

2. 加入黄油，继续揉至面团能拉出延展性好结实的薄膜。

3. 面团发酵至两倍大，分割成6份，滚圆后松弛。

4. 第一次擀卷完成后再松弛，第二次擀卷后放入模具，进行二次发酵至七分满。

5. 预热烤箱至150度，烘烤35分钟。

6. 出炉后轻震，取出放凉。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。制作生吐司时，注意面团的发酵和烘烤时间，以及烤箱的温度和湿度，以确保成品的口感和风味。