秋天荤凉菜

秋季适合食用的凉菜荤菜有以下几种：

凉拌牛肉

材料：牛肉、香菜、蒜末、香葱、小米椒、酱油、香醋、食盐、蚝油、香油、白糖。

步骤：

1. 牛肉提前卤煮或购买现成的切片，切薄片。

2. 香菜切碎末，大蒜和香葱切末，小米椒切小圈。

3. 将所有材料放入大碗，加入调味料拌匀，热油浇在上面拌匀即可。

凉拌鸡肉丝

材料：鸡肉、香菜、蒜末、小米椒、熟芝麻、酱油、香醋、食盐、香油、白糖。

步骤：

1. 鸡肉煮熟后撕成细丝，摆放在盘子内。

2. 香菜、大蒜和小米椒切末，与熟芝麻一起放入小碗。

3. 热油激发出香味，加入调味料拌匀，倒在鸡肉上拌匀即可。

凉拌猪耳朵

材料：猪耳朵、黄瓜、香菜、蒜末、干辣椒、酱油、香醋、香油。

步骤：

1. 猪耳朵切丝，黄瓜拍扁切块，香菜切碎末，大蒜和干辣椒切末。

2. 将所有材料放入大碗，加入调味料拌匀即可。

凉拌猪肝

材料：猪肝、生姜、小米椒、大蒜、香菜、辣椒粉、酱油、香醋、香油、花椒。

步骤：

1. 猪肝切片，生姜、小米椒、大蒜和香菜切末。

2. 将姜末、小米椒、蒜末与辣椒粉混合，热油炒香花椒后浇在上面拌匀即可。

照烧猪排

材料：猪里脊肉、高丽菜丝、小番茄。

步骤：

1. 猪里脊肉切片，用照烧酱腌制后煎至金黄。

2. 高丽菜丝和小番茄焯水后摆盘，猪排放在上面即可。

啤酒鸭

材料：鸭子、啤酒。

步骤：

1. 鸭肉与啤酒一同炖煮至入味，鸭肉鲜嫩，带有啤酒的清香。

板栗焖鸡肉

材料：鸡肉、板栗。

步骤：

1. 鸡肉和板栗一起焖煮，味道鲜美，营养丰富。

番茄鱼片

材料：鱼肉、番茄、金针菇。

步骤：

1. 鱼肉切片，番茄切块，金针菇洗净。

2. 将所有材料煮成汤，口感酸甜鲜香。

鹌鹑蛋烧肉

材料：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、食用油、生抽、老抽、葱、姜、蒜、盐。

步骤：

1. 鹌鹑蛋煮熟后剥壳，五花肉切块。

2. 锅中放油，炒香葱姜蒜，加入五花肉翻炒，再加入鹌鹑蛋和调味料焖煮至熟透。

梅干菜扣肉

材料：五花肉、梅干菜、白糖、料酒、干辣椒、盐、蚝油、胡椒粉、香叶、八角、生抽、淀粉。

步骤：

1. 五花肉焯水去血沫，梅干菜泡发后切碎。

2. 将五花肉和梅干菜一起蒸熟，切片后扣在盘中即可。

这些菜品不仅美味可口，还能在秋季为身体提供必要的营养和热量，帮助人们更好地度过季节交替时期。