鸭子炖汤腥

要炖出没有腥味的鸭汤，可以采取以下几种方法：

将鸭子剁成小块，去掉鸭屁股的鸭臊，清洗干净后放在盆里。

加入温水（水温在40度以下）和少许高度白酒，浸泡20分钟左右，期间换一次水，这样可以有效去除鸭肉中的血水和腥味。

浸泡好的鸭肉不要直接炖，而是先在锅里煸炒至鸭肉表皮金黄色。

煸炒过程中，水蒸气的散发和鸭肉的油脂也会带走部分腥味，使炖出来的鸭汤颜色奶白、香味浓郁。

炖汤时加入生姜、陈皮、料酒等调料，可以进一步去除腥味。

在焯水时多放料酒和生姜，煮出血水和血沫子，这也是去除腥味的重要步骤。

食盐一定要等最后临出锅的时候再放，过早放盐会让鸭肉里的蛋白质凝结，影响口感和汤的香味。

可以加入一些具有去腥作用的食材，如紫苏、酸萝卜、老姜等。