饺子馅用多少调料比较好

饺子馅的最佳调料比例如下：

猪肉 ：500克（最好选梅花肉或前腿肉，肥瘦比例3:7）。

白菜：

300克（不爱白菜的可以换成韭菜或香菇）。

调料

盐：

5-8克（根据个人口味调整）。

生抽：15-20毫升。

老抽：8克。

蚝油：10-15毫升。

香油：20-30毫升。

十三香：半勺（约1.5克）。

鸡蛋：1个。

水：100-150毫升（分次加入）。

油：30-40毫升（分次加入，最好用猪油）。

葱姜末：适量（根据个人喜好添加）。

其他调料（如花椒粉、五香粉等）：根据个人喜好添加。

调馅步骤：

加盐：

肉馅搅拌均匀后立即加入盐，让肉馅变得紧实。

加水：

分次加入水，每次100毫升左右，总量为肉馅重量的35%。

加油：

分次加入油，每次30-40毫升。

加调料：

先加生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡蛋，最后加入香油和葱姜末。

搅拌：

顺着一个方向搅拌，直到肉馅有粘性，能拉起肉丝。

小贴士：

盐的时机：盐要在肉馅搅拌均匀后立即加入，避免提前放盐导致肉馅发柴。

水的添加：要分次加入，每次加入100毫升左右，总量为肉馅重量的35%。

油的添加：最后加入油，分次加入，每次都要搅拌均匀。

搅拌技巧：搅拌力度要大，单个方向搅拌100下以上，时间至少持续5分钟，直到肉馅有粘性。

通过以上比例和步骤，可以调制出既鲜嫩又多汁的饺子馅。