发面肉烧饼软

要做出软软的肉烧饼，关键在于面团的柔软程度和正确的烙制方法。以下是一些关键步骤和技巧：

和面技巧

使用足够的水和面粉，确保面团非常柔软，手插入不回缩。

天冷时用温水，夏天用凉水，根据面粉的吸水量适当增减水量。

可以在面粉中加入少许盐和泡打粉，有助于缩短发酵时间并使成品更松软。

发面过程

将酵母溶于温水中，加入面粉揉成均匀的面团，然后放在温暖处发酵至2倍大。

发好的面团应该柔软且有弹性，按压后能迅速回弹。

烙制技巧

预热电饼铛，刷上一层油，将饼胚放入，稍微按扁。

盖上盖子，用中小火烙至两面上色并鼓起来，饼就熟了。

烙的过程中要多次翻面，确保两面均匀受热，这样可以使饼更加柔软。