红烧肉放生抽还是料酒呢

红烧肉在烹饪过程中， 生抽和老抽都需要使用。生抽主要用于提鲜和增加咸香味，而老抽则用于给菜肴上色，使其颜色更加红亮。具体使用量可以根据个人口味和菜肴需求进行调整，但一般建议老抽的量稍微少一点，以保持红烧肉的美观和口感。

准备材料：

五花肉500克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖适量、姜片几片、葱段几根、料酒适量、清水适量。

处理五花肉：

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。锅中加水，放入五花肉块和料酒，煮至肉色变白，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中加油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。

翻炒上色：

放入五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。加入姜片和葱段，翻炒均匀。然后加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮：

加入适量的清水，水量没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可适时尝味，并根据口味调整盐的用量。炖至肉酥烂，汤汁浓稠即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱佳的红烧肉。希望这个做法对你有所帮助!