台湾红烧肉做好吃

台湾红烧肉是一道经典的美食，以其独特的风味和口感深受喜爱。以下是一种简单又美味的家常做法：

食材准备

五花肉：500克

生姜：3片

大葱：1根

料酒：适量

冰糖：50克

老抽：1大勺

生抽：1大勺

醋：1小勺

花雕酒：1大勺

开水：适量

盐：适量

鸡精：适量

食材处理

1. 五花肉切成约2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。

2. 五花肉冷水下锅，放入两片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出洗净备用。

制作流程

1. 热锅凉油，油温五成热时放入50克冰糖，小火炒至冰糖融化并呈深红色（焦糖色）。

2. 将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

3. 加入生姜片、大葱段，翻炒出香味。

4. 淋入一小勺醋，继续翻炒出醋香味。

5. 加入两大勺花雕酒，一大碗开水（水量要没过肉块），大火煮开后转小火慢炖。