用白醋怎么腌制腊肉好吃

要用白醋腌制腊肉，可以参照以下步骤：

准备食材

腊肉适量

小苏打3克左右

白醋少许

蒜苗一把

生姜适量

干辣椒段适量

生抽酱油半勺

白糖少许

食用油适量

预处理腊肉

取适量腊肉，在其表面均匀地放上3克左右的小苏打以及少许白醋。

倒入35度左右的温水，让腊肉浸泡一个小时。

小苏打具有出色的清洁去油能力，能够有效去除腊肉表面的油污和杂质；白醋可以在短时间内使腊肉的肉质得到软化，让其口感更佳。

等一个小时过去后，用清水将腊肉洗净。

煮腊肉

将泡好的腊肉放入锅中，加入适量清水，煮15分钟。

在煮的过程中，可以准备配菜，如将蒜苗茎斜刀片成片，蒜苗叶子切成长段备用。

切片煸炒

将煮好的腊肉捞出，切成2到3毫米厚的片。

锅中倒入少许食用油，油热后将切好的腊肉下锅煸炒，炒出多余油脂，撇出备用。

锅中留少许底油，继续煸炒至腊肉表面微焦。

调味

将炒好的腊肉放入盘中，加入生抽酱油、白糖、干辣椒段、蒜苗片和生姜片，拌匀即可。

通过以上步骤，你可以制作出既好看又好吃的白醋腌制腊肉。腌制过程中，小苏打和白醋的使用能够使腊肉更加软嫩，去除腥味，增加风味。