腊肉配辣椒行吗

腊肉配辣椒是非常经典的菜肴， 味道层次丰富，深受人们喜爱。以下是一些具体的做法和搭配建议：

食材准备

腊肉：根据人数和口味偏好来定，切成薄片或块状。

辣椒：可以选择青辣椒或红辣椒，根据个人口味选择辣度。

调料：鸡精、白糖、蒜苗、生姜、生抽、料酒、盐等。

制作步骤

腊肉焯水：将腊肉切成薄片，用热水清洗一下，去除多余的盐分和杂质。

炒制：热锅冷油，先放入腊肉片，中小火慢慢煸炒至腊肉出油，边缘微卷。加入蒜片和姜片，翻炒出香味。然后倒入辣椒，转大火快速翻炒，使辣椒迅速受热，保持脆嫩口感。最后加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。

搭配建议

小米椒：喜欢辣的朋友可以选择小米椒，辣劲儿够足，能很好地激发腊肉的香味。

蒜苗和生姜：蒜苗和生姜的加入能增加菜肴的香气，使整道菜更美味。

青红辣椒：青红辣椒的加入不仅增色，还能中和腊肉的油腻感，赋予整道菜更清新的口感。

米饭：辣椒炒腊肉配上一碗热腾腾的米饭，简直是绝配。