竹笋蒸腊肉的做法

食材准备

春笋或冬笋 2~3根

腊肉一块

生抽两勺

糖一勺

小葱两根（可有可无）

料酒一勺

盐适量（根据个人口味调整）

鸡精适量（可选）

做法步骤

如果使用春笋，挑选中等大小，对半破开，剥去笋衣去掉老根，切片备用。

如果使用冬笋，步骤类似，但需要特别注意去除草酸，焯水时间可以稍长一些。

腊肉可以整块过下水，洗干净后切片，肥瘦相间，厚度约2毫米。

锅里烧开水，水开后将笋片倒进去煮一两分钟，焯水去除草酸，口感更鲜嫩且不伤胃。

将焯水后的笋片铺在盘子里，上面铺一层切好的腊肉片。可以适当摆放几片腊肉，使味道更丰富。

将料酒、生抽、糖均匀地淋在笋片和腊肉片上。由于腊肉本身咸度较高，此菜无需再放盐，但可以根据个人口味适量添加鸡精。

大火蒸15~30分钟，具体时间根据笋的厚薄和腊肉的肥瘦程度调整。蒸好后撒上葱花点缀。

小贴士

笋一定要过水，因为草酸含量很多，过水可以去除，这样吃起来口感不会涩，也不会伤胃。

腊肉可以整块过下水，洗干净后切片，肥瘦相间，这样蒸出来的腊肉更香。

蒸制时间根据笋的厚薄和腊肉的肥瘦程度调整，确保笋熟透且腊肉入味。

享用

将蒸好的笋蒸腊肉端上桌，即可享用鲜香脆爽的美味佳肴。

希望这个做法能帮助你做出美味的笋蒸腊肉!