不需要发面的面食做法

葱油饼

材料：面粉150克，葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量。

做法：

面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

葱洗净，切成葱花。

饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子。

将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花。

再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条。

将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷。

将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些。

再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。

再将圆饼的两面都沾上芝麻。

平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。

口袋饼

材料：面粉200克。

做法：

面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子。

将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。

取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了。

用同样的方法将剩下的面皮做完。

平底锅内放油，下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

南瓜鸡蛋煎饼

材料：南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，鸡蛋2个，水约150毫升，生姜、葱适量。

做法：

南瓜去皮和瓤后洗净切成末，葱切成花，生姜切成末。

鸡蛋打散成蛋液。

混合所有材料，搅拌均匀成面糊。

平底锅内放油，倒入面糊，小火煎至两面金黄即可。

椒盐饼

材料：普通面粉、酵母粉、温水、椒盐、食用油、香葱、黑芝麻。

做法：

准备适量面粉，倒入3g酵母粉，用温水和面，慢慢倒水搅拌成絮状，不需要发面，多揉一会儿，揉成光滑的面团。

揉好的面团按扁，擀成接近于长方形的饼皮，撒入少许椒盐，淋上食用油，借助刷子刷均匀。

从底部由外向里卷起来，收口处捏紧，下大小均匀的剂子。

取其中一个剂子，捏住两端扯长，用筷子在中间压出缝隙，双手反方向旋转，制成生胚。

放到电饼铛内，盖上一个锅盖，让面团松弛20分钟。

在缝隙里抹油，小火煎至底面金黄后，倒入适量清水，盖上锅盖，开大火焖，直到底面金黄，筷子按压下去能快速弹起，说明馒头就做好了。

最后撒点香葱，黑芝麻。

空心饼

材料：面粉300克、白糖2克、牛奶180克、油少许、白芝麻适量。

做法：

牛奶加热一下，温热后加白糖搅拌均匀后加在面粉里面，一边加一边用筷子搅，待面粉完全变成面絮状。

将面粉揉成光滑的面团，静止十分钟。

揉好的面团用手搓成长条，切成若干小剂子，每个小剂子再揉一揉，用擀面杖擀开，表面刷一层油包起来，再擀平。

擀好的面饼表面刷一层水，撒点白芝麻，平底锅烧热，中小火将面饼两面都煎至微微焦黄，中间鼓起来即可。

酸菜派

材料：面粉、酸菜、食用油、盐、开水和冷水。

做法：

面粉中加入盐，搅拌均匀后，将面粉分成两份，一份用开水调匀，另一份用凉水调匀