茄子虾仁烩饭

茄子虾仁盖浇饭是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、虾仁和米饭。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子 2个

虾仁 200克

鸡蛋 1个

生抽 1勺

糖半勺

盐少许

海鲜酱半勺

老抽少许

醋半勺

料酒少许

葱姜蒜少许

生粉半勺

熟米饭 1碗（根据个人饭量调整）

步骤

在锅里倒入适量的油，油量和平时炒菜差不多。

将熟米饭放入锅中，炒至热透。用铲子将米饭铺成一个圆形。

将鸡蛋搅拌后倒入饭上面，煎熟后盛出备用。

将海鲜酱、生抽、老抽、料酒、醋和糖混合，调成一碗酱料。根据个人口味调整酱料的咸淡。

茄子切块，虾仁洗净备用。

锅里放油，将茄子块和虾仁分别炒熟。

加入调好的酱料，倒入少量水，然后倒入生粉水勾芡，使酱汁浓稠。

将炒好的茄子虾仁盖在煎好的鸡蛋饭上面，即可完成茄子虾仁盖浇饭。

小贴士

使用平底锅：炒鸡蛋和饭时最好使用平底锅，这样容易翻面，形状也更好看。

火候控制：在炒制过程中要注意火候，避免糊锅。

个人口味：可以根据个人口味调整酱料的咸淡，喜欢辣的也可以将海鲜酱换成豆瓣酱。

希望你能成功制作出美味的茄子虾仁盖浇饭，享受美食带来的愉悦!