凉拌鸡肉芹菜香菇

凉拌鸡肉芹菜香菇是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡肉：适量

香菇：适量

芹菜：适量

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

青椒：适量

红辣椒：适量

葱：适量

料酒：适量

郫县豆瓣酱：适量

甜面酱：适量

白砂糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

啤酒：适量

食用油：适量

步骤

鸡肉洗净切成小块，放在盘子里备用。

香菇洗净切片，芹菜洗净切段，生姜切片，大蒜去皮切片，辣椒晾干。

青椒和红椒切小片，葱用斜刀切小片备用。

锅中倒入适量水，冷水下将切好的鸡块放入锅中，倒入适量料酒和几片姜，用大火煮沸，然后撇去浮沫。

继续煮2分钟，将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

再次加热锅，锅中倒入适量食用油。

油热后，加入姜片、葱片、蒜片、干辣椒段和一把花椒，转小火不断翻炒，让香气散发出来。

将焯好水的鸡块放入锅中，中火炒至鸡肉表面的水干。

加入一勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱，小火炒至红油出，然后开始调味，加入适量的糖、生抽和少量老抽为了颜色，快速煎以溶解香料。

倒入一罐啤酒，刚好没过食材，然后用大火煮沸，盖上锅盖，转小火煮30分钟。

30分钟后打开锅盖，加入切碎的芹菜段、香菇、青椒和红椒，中火煮至青椒、红椒和芹菜分解。

关掉火并取出锅，放入盘中，这道家常版的芹菜蘑菇炒鸡就做好了。

小贴士

鸡肉选择鸡胸肉或鸡腿肉都可以，根据个人口味选择。

炒制过程中要保持火候均匀，避免烧焦。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

希望你能成功制作出美味的凉拌鸡肉芹菜香菇!