为什么有的银耳不香呢

有的银耳不香的原因主要有以下几点：

发黄银耳可能是存放时间过长或存放时受高温影响，导致银耳煮出来的汤不香，口感较差，不建议购买。

颜色非常白的银耳可能是硫磺熏过的，食用后对身体有害。建议购买白中带微黄的银耳，这种银耳不仅新鲜，而且更容易煮出胶。

正常的银耳有淡淡的芳香味，如果闻着有刺激性气味，可能是被硫磺熏过的，这种银耳不建议购买。

这种银耳存储时间过长或未处理好，很难煮出胶，煮出来的汤口感差，不建议购买。

很多人在泡发银耳后直接放入锅中煮，这样会导致银耳出胶困难，煮出来的汤像水一样，影响口感。

如果用金属锅煮银耳，可能会导致汤的味道不纯，出现腥气，建议使用沙锅或不锈钢锅煮制。

泡发后银耳有气球味可能是由于使用了漂白剂，这种银耳虽然看起来更透明、发白，但泡发后会有异味。

综上所述，选购银耳时应注意其颜色、气味和质地，避免购买和处理不当的银耳，以保证煮出来的银耳汤口感和营养。