牛奶能用白糖发面吗

牛奶和白糖可以一起用来发面。以下是一种常见的做法：

加热牛奶：

将牛奶加热至温热状态，但不要煮沸。可以用手指试温，感觉与体温相似即可。

加入白糖：

在温牛奶中加入适量的白糖，搅拌均匀。白糖不仅能为酵母提供养分，还能增加面团的甜味和松软度。

加入酵母：

将酵母粉或发酵粉加入温牛奶中，搅拌均匀，静置几分钟，让酵母激活。

和面：

将面粉放入盆中，逐渐加入酵母牛奶，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团。

第一次发酵：

将揉好的面团放在温暖的地方，用湿布或保鲜膜盖住，进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团膨胀至两倍大小，内部呈蜂窝状。

排气和第二次发酵：

将发酵好的面团取出，揉搓排气，再次揉至光滑，然后分成小剂，进行第二次发酵，约20分钟。

蒸制：

将发酵好的面团放入蒸笼，再次饧发20分钟，然后开火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

通过以上步骤，你可以用牛奶和白糖成功发面，制作出松软的馒头或其他面食。