发面用干酵母还是发面宝好

发面时， 使用干酵母比发面宝更好。以下是几个原因：

健康因素

酵母：酵母是一种单细胞真菌，通过发酵将糖转化为二氧化碳和酒精，是一种天然发酵剂。酵母发酵产生的二氧化碳和酸性物质都是天然的，对人体无害，更加健康和安全。

发面宝：发面宝是一种复合添加剂，主要成分包括泡打粉、酵母、碱、酶等。虽然能快速发酵，但其中含有的化学成分如碱会破坏面粉的营养成分。

发酵效果

酵母：酵母菌在面团中繁殖，产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀松软。酵母发酵可以使面团迅速发酵，且发酵效果稳定可靠。

发面宝：发面宝通过泡打粉等化学成分产生气体，使面团迅速膨胀。但由于其化学成分，发酵效果可能不如酵母稳定，且可能产生不良物质。

风味和口感

酵母：酵母发酵的面点具有更好的风味和口感，更加自然和纯正。

发面宝：虽然发面宝能快速发酵且产生老面味，但可能带有一定的化学味道或口感不够自然。

便捷性

酵母：酵母粉易于保存，使用方便，只需将酵母粉与面粉、水等混合均匀后静置发酵即可。

发面宝：虽然使用方便，但需要按照使用说明书的比例加入，且过量使用可能导致面团发酵过度或产生其他不适反应。

综上所述，从健康、发酵效果、风味和口感以及便捷性等方面考虑，使用干酵母比发面宝更好。