牛奶油水分离

牛奶油水分离是一个 正常的生理反应，通常发生在奶水变凉时。这是因为牛奶中的油脂和水分密度不同，油脂会浮在水面上。当牛奶冷却时，油脂会凝固，但水分不会凝固，从而导致奶水出现分离现象。这种分离通常不会对乳汁质量造成影响，且分离后的奶水仍然可以正常食用。为了使用之前摇均匀，避免放置时间过长。

如果需要处理已经分离的奶水，有几种方法可以尝试：

1. 将原配方中的低筋粉挖出一大勺加入黄油中，再低速搅拌均匀，直至还原成乳膏状。

2. 把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3至4分钟，乳脂、牛奶和水分就会重新融合在一起。