干炸金针菇要焯水吗吗

干炸金针菇是否需要焯水， 视情况而定。以下是相关信息的总结：

如果金针菇比较新鲜且没有任何污垢或杂质，可以直接用清水洗净，不需要焯水 。这样可以保留其原有的营养成分和口感。

如果金针菇表面有一些污垢或杂质，或者已经有点老了，焯水是有必要的。焯水可以去除菇体表面的污垢和杂质，同时也可以软化菇体，使其更容易烹制。

对于干炸金针菇，通常不需要焯水。因为干炸的过程中，金针菇会在高温下迅速烹制，表面的污垢和杂质会在炸制过程中被去除，而且高温会使金针菇表面形成一层酥脆的外皮，内部保持柔嫩。

建议

如果金针菇较新鲜且表面干净，可以直接进行干炸，无需焯水。

如果金针菇表面有污垢或杂质，建议先焯水去除，再进行干炸，以确保口感和卫生。