虾壳腌制

虾壳腌制的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

五香粉腌制法

用料：虾壳一碗、五香粉1g、料酒15ml、盐1g、面粉适量、姜丝适量、花椒粒10粒、白胡椒粉1g。

步骤：

1. 将虾剥壳，清洗干净后控干水分。

2. 将所有调料放入虾壳中腌制10分钟。

3. 锅中倒油，花椒粒爆香。

4. 将虾壳放入油中小火炸5分钟，用铲子压一压虾头，将虾油煸出来。

5. 捞出虾壳，待油温上来时，大火二次复炸至壳脆。

6. 成品。

宫保虾壳法

用料：鲜虾壳、花椒、干辣椒、蒜末、豆瓣酱、花雕酒、高汤。

步骤：

1. 将鲜虾壳用高汤煮开，捞出沥干备用。