土豆豆角炖肉花卷做法

食材准备

面粉300克，酵母3克，豆角300克，猪肉200克，土豆一个，葱姜蒜适量，生抽酱油两勺，盐适量，老抽半勺，胡椒粉适量，料酒一勺，香叶一片，八角一个。

面团制作

面粉和酵母混合均匀，少量多次添加不烫手的温水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵半小时。

食材处理

豆角去除两端和中间的丝线，清洗干净，切成段。

土豆去皮切块，放在水里防止氧化变黑。

葱姜蒜、辣椒、香叶、八角等香辛料清洗干净后切碎备用。

烹饪步骤

锅中加入适量油烧热，加入切好的肉片下锅，炒到变色断生，加入一勺料酒去腥增香，再加入香辛料炒出香味，然后开始调味，加入生抽酱油两勺，老抽半勺上色增香，让肉和调料充分混合均匀。

锅中加入足量的水，水量的量要充足，大火烧开之后转小火先慢炖20分钟左右。

等待锅中水烧开的时间，将面团擀成一张薄薄的大饼，上面撒上适量的胡椒粉和盐，再刷上薄薄的一层油，叠起来，切成一个个大小合适的小条，拧一拧。

将拧好的卷子放入锅中，盖上锅盖，继续中火炖15分钟，直到汤汁差不多收干，花卷也熟了。

出锅

此时打开锅盖，汤汁差不多收干，小花卷也熟了。关火，盛入盘中即可享用。

建议：

选择五花肉可以让炖肉更加香浓，但如果不喜欢油腻，可以选择瘦肉如里脊或后丘。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样炖出的肉才会更加嫩烂。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。