不放水怎么做酸豆角

不放水做酸豆角的方法如下：

准备豆角

选择嫩豆角，洗净后沥干水分，切成小段备用。

准备调料

准备好辣椒、蒜末，洗净后沥干水分，切碎备用。

腌制豆角

将切好的豆角放入盆中，加入适量的盐（比平常炒菜时多一点点）和一小勺高度白酒，搅拌均匀。

杀菌和密封

准备一个干净的玻璃罐，用开水烫一下杀菌，然后将豆角和调料一起倒入罐中。

按压实豆角，盖好盖子，放在阴凉通风处。

发酵

3-5天后，豆角就会变得又酸又脆，即可食用。

建议：

如果不能吃辣椒，可以选择不放辣椒，按照这个方法，泡好了放冰箱冷藏，可以放十天，半个月都没问题。

选择新鲜的豆角，这样做出来的酸豆角口感更好。

腌制过程中，保持容器干净无油无水，以避免豆角变质。