白鸭子莲藕汤

白莲藕煲鸭子是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

鸭子半只

莲藕2节

调料：盐、冰糖、黄酒、生抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒

步骤：

1. 莲藕去皮，洗净，切滚刀块待用。

2. 鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅，焯一下，捞出漂净。

3. 把鸭子上的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油。

4. 放入鸭肉煸炒至表面水干，加入生抽继续煸炒至上色。

5. 加8分满清水，放入姜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒，要多加些水，因为还要放莲藕煮。

6. 放入黄酒、生抽、冰糖，大火煮开10分钟，小火炖50分钟。

7. 取大汤锅，放入莲藕，把炒锅里的鸭子肉与汤汁全部放入，中火煮开，小火炖至莲藕熟，大约20分钟。

8. 加适量盐、鸡精，加1小勺豆豉辣椒酱，煮10分钟，撒些葱花，即可上桌享用。

做法二

用料：

老鸭半只（约800克）

莲藕1节（约600克）

生姜1块

红枣6颗

枸杞10克

料酒15毫升

盐5克

白胡椒粉3克

食用油适量

步骤：

1. 老鸭洗净，切成大小适中的块状，冷水下锅，加入姜片、5毫升料酒，水开后焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

2. 莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。红枣去核，枸杞洗净备用。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入处理好的鸭块，翻炒至表面微微泛黄。

4. 将炒好的鸭块转入砂锅或者炖锅中，加入足量清水，放入剩余的10毫升料酒，大火烧开后放入红枣，接着转小火慢炖1小时。

5. 之后把莲藕块放入锅中，继续炖煮40-50分钟，至鸭肉和莲藕均软烂。

6. 出锅前5分钟，撒入枸杞、盐以及白胡椒粉，搅拌均匀即可。

做法三

用料：

鸭子一只

莲藕一节

枸杞适量

黄酒适量

姜片5—6片

盐适量

步骤：

1. 将处理好的鸭子放入清水中，倒入黄酒，放入老姜，烧开后继续炖煮两三分钟。

2. 把鸭子再次清洗后放入锅中，倒入清水，放入老姜，大火炖煮。

3. 水开后调至小火炖煮一个半小时，炖煮期间将藕处理成块，放入清水防止氧化。

4. 将藕块放入锅中，加入盐，继续焖煮十五分钟，最后加入枸杞。

做法四

用料：

新鲜鸭子一只

莲藕若干

盐

厨邦鸡粉

厨邦葱姜汁料酒

步骤：

1. 将鸭肉进行预处理，冷水下锅加料酒，有效去除腥味，保留鸭肉的原汁原味，随后将鸭肉与清水一同放入砂锅中，慢火细炖。

2. 约一小时后，加入切好的莲藕块，两者在中小火的炖煮下相互渗透，莲藕的粉糯与鸭肉的鲜美完美融合。

3. 出锅前，根据个人口味加入适量的盐和厨邦鸡粉调味，使得整道菜品更加鲜美可口。

做法五

用料：

捞鸭1只

莲藕250克

料酒10毫升

生姜20克

小葱1根

食盐2克

蜜枣4个

步骤：

1. 烤鸭洗净切块，生姜洗净拍碎，小葱洗净打结，莲藕洗净去皮切滚刀块。

2. 锅中倒入开水，将鸭肉放入，加料酒姜块焯水（大火水沸腾5分钟）。

3. 焯好水的鸭肉捞出沥干水份。

4. 鸭肉放入大碗中，将莲藕块、葱结和蜜枣放入。

5. 加