鹌鹑蛋排骨清汤
鹌鹑蛋排骨清汤是一道营养丰富、味道鲜美的滋补汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备：
排骨：500克
鹌鹑蛋：20个
生姜：适量
大葱：1根
料酒：适量
八角、桂皮、香叶：各少许
生抽、老抽：各适量
冰糖：少许
盐、鸡精：适量
清水：适量
烹饪步骤：
排骨焯水
将排骨洗净，放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分。
鹌鹑蛋煮熟
将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量冷水，大火煮开后转小火煮10分钟，煮熟后剥壳备用。
炒糖色
另起锅，倒入适量植物油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色，注意火候以免炒焦。
煎炒排骨
将焯水后的排骨放入锅中，大火快速翻炒至表面微黄，均匀裹上糖色。然后加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。