天然发面配方

材料

面粉：500克

温水：250克

酵母：4克

白糖：10克

盐：3克

米醋或葡萄水/小麦水（可选）：适量（用于增加风味或作为酵头）

步骤

1. 将温水（约40℃）倒入一个大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母活化。

2. 在另一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

3. 将酵母水逐渐倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成团。

4. 将面团放在案板上，用手揉搓约10分钟，直到面团光滑且有弹性。

5. 将揉好的面团放回碗中，用保鲜膜或湿布盖住，放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积增大一倍。

6. 如果使用米醋或葡萄水/小麦水作为酵头，可以在发酵前或发酵过程中加入，以增加风味。

7. 发酵完成后，将面团取出，排气并再次揉搓，然后分成小剂子，做成各种面食，如馒头或包子。