鲜螃蟹的做法

鲜螃蟹的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 清蒸螃蟹

食材：大闸蟹6-8只、姜丝10克、花椒6克、啤酒50ml。

做法：

1. 将大闸蟹放入清水中，用刷子将大闸蟹身上比较脏的地方全部刷白，接着再用流水将大闸蟹冲洗干净。

2. 准备一个蒸锅，在蒸锅中放入适量的水，将姜丝、花椒、啤酒全部倒入水中拌匀，然后烧到有少许泡泡。

3. 将蒸格放入蒸锅中，把大闸蟹、姜丝、花椒撒到螃蟹上，盖上锅盖，大火将螃蟹蒸15分钟即可关火。

4. 时间到后，不要立即揭开锅盖，将螃蟹焖5分钟后再拿出来，最后蘸着陈醋或者蒸鱼豉油即可食用。

2. 葱姜炒螃蟹

食材：兰花蟹750g、葱、姜、料酒、红葱油、酱油、盐、糖、蚝油、胡椒粉。

做法：

1. 兰花蟹处理好，改刀，装进盘子里，在切口的部分撒上干粉。

2. 酱汁：酱油、盐、糖、蚝油、开水、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 锅烧热下油，放入蟹块煎至变色后，倒出。

4. 锅烧热下油，放入葱白、姜煸香，喷入料酒，倒入煎好的蟹，盖上盖子焖2分钟，倒入酱汁，翻炒均匀，撒上葱尾，起锅前淋上红葱油，即可。

3. 香辣大闸蟹

食材：活大闸蟹、小米辣、独蒜、姜、干辣椒、花椒、大葱、料酒、盐、胡椒粉、剁椒、小茴香、耗油、糖、油。

做法：

1. 清洗大闸蟹，用小刷子仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。

2. 把处理好的大闸蟹用盐、胡椒粉、大葱片、料酒一起混合均匀腌制半个小时。

3. 炒锅留些底油，下入姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒化炒出香味，然后倒入1大碗清水，撒入一把干辣椒，大火煮开。

4. 倒入炸好的大闸蟹，开大火，焖煮2分钟，然后收汁，猛火把汤汁收到浓稠，加入青红椒丝，翻炒20秒，即可出锅。

4. 油焖大闸蟹

食材：大闸蟹、姜葱蒜、食盐、鸡粉、生抽、清油、清水。

做法：

1. 大闸蟹清洗干净，沥干备用。

2. 起锅倒入2勺清油，烧热，加入姜丝蒜瓣，炸香，倒入大闸蟹，加入1茶匙食盐、1茶匙鸡粉、4汤勺生抽，以及1大碗清水，还有几根小葱，大火煮开，转小火继续焖20分钟。

5. 清蒸蘸醋

食材：大闸蟹。

配料：姜、生抽、香醋、白糖。

做法：

1. 大闸蟹清洗干净，然后沥干备用。

2. 起锅倒入清水，放上几片姜片，然后铺上网盘，再往网盘垫上一个大盘子，摆上大闸蟹。

3. 冷水开始蒸，大火烧上3分钟，然后开盖，用筷子把大闸蟹蟹盖朝下，腹部朝上翻过来，继续蒸上20分钟。

4. 调个蘸汁：姜用刀拍出姜蓉，然后用热油滋一下，加入1汤勺生抽，3汤勺香醋，以及0.5茶匙白糖，用筷子搅拌至白糖融化。

5. 吃的时候，蟹肉蟹黄点着蘸汁吃，非常的巴适。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来品尝鲜美的螃蟹。