南姜油甘的做法

南姜油甘的做法如下：

材料准备

油甘果：三斤

盐：150g

白糖：750g

南姜：250g

淀粉：少许

详细做法

清洗油甘果 ：去掉油甘果的蒂头，加入几勺盐和几勺淀粉，用手轻轻搓洗，然后沥干水分备用。

处理南姜：

将南姜锤碎成小块状，这样香味才能更好地散发出来。

腌制油甘果

把三斤油甘果放入一个大盆里，加入150g盐，然后用手来回颠簸摇晃，让每一颗油甘果都均匀沾满盐。腌制半天或一夜，让油甘果出汁。

倒掉涩汁：

第二天，油甘果已经出了不少涩汁，这时候把涩汁倒掉，把油甘果倒进一个干净的器皿里。

加入糖和南姜：

加入750g白糖和250g拍碎的南姜，搅拌均匀，盖上盖子，再腌制一个晚上，让油甘果充分吸收糖分和南姜的香味。

装瓶保存：

腌制好的油甘果看起来晶莹剔透，散发着诱人的香气。这时候，你可以准备一些干净的玻璃瓶，把腌制好的油甘果一颗颗装进去，再把汤汁也倒进去，盖上瓶盖，放置一天后，就能开吃啦!

小贴士

如果喜欢更甜的味道，可以适当增加白糖的用量。

如果温度比较高，建议将腌制好的南姜油甘放入冰箱冷藏，避免因高温导致发酵。

这样，美味的南姜油甘就制作完成了，你可以享受其酸甜可口的味道了。