猪油赤豆糕做法

猪油赤豆糕的做法如下：

准备材料

赤豆：洗净后加水煮至皮裂成粉烂状，捞出沥干水分，磨成豆沙。

猪油：用于炒制和增加光泽。

糯米粉：与糖、桂花等混合，用于制作糕的底层。

白糖：用于炒糖浆和增加甜味。

桂花：增加香气。

其他可选配料：如核桃仁、瓜子仁等坚果类食材，可增加口感和营养。

制作过程

豆沙制作：

赤豆洗净后加水煮至熟烂，沥干水分后磨成泥状，备用。

糖浆制作：

白糖加水煮至糖浆状，加入豆沙，不断翻炒至沸腾。

炒制：

在糖浆中加入猪油，继续翻炒至豆沙表面呈赤黑色且光滑，取出晾凉。

糕层制作：

糯米粉、白糖和桂花混合，加清水搅成糖糊状，倒入笼屉内摊平，蒸半小时至熟透，取出晾凉后揉匀。

组装：

将晾凉的豆沙条放入糕层中，两边包拢，压扁后切成适当大小的条状。

其他变种做法

可以在炒制豆沙时加入其他坚果类食材，如核桃仁、瓜子仁等，增加口感和营养。

蒸制过程中可以在笼屉底部刷上一层油，防止粘连。

蒸好后，可以将糕放入冰箱冷藏或冷冻保存，食用时切片即可。

希望以上信息对您有所帮助，祝您制作成功，享受美食!