隔天发面做包子

隔天发面做包子是 可行的，但需要注意以下几点以确保包子的质量和口感：

酵母应放在温水中化开后和面，发面环境温度要保持在25°以上，1个半小时即可发起来。

酵母发面不能过夜，只有老面（酵头）或肥面（发酵过的面团）才可以隔夜。

发好的面团需要再次在案板上放15分钟，才能上屉蒸。

发好的面团可以放入冰箱冷藏保存，第二天拿出来使用。低温保存可以保持面团的发酵状态，但需要注意不要冷冻，以免影响发酵效果。

蒸锅水开后将包子上屉，定时20分钟。

蒸包子时，建议大火上汽后改用中火蒸，不宜用小火，以免导致包子皮塌陷、口感不松软。

馅料需要提前调制好，可以在蒸包子前一天晚上完成，确保馅料的新鲜和口感。