酵母碱馒头的做法

酵母碱馒头的做法如下：

准备材料

面粉：500克

酵母粉：5克

温水：约250毫升

小苏打粉：5克（或食用碱粉3克）

和面

将酵母粉用温水和开，水温不要超过40度，否则会降低酵母的活性。

将面粉放入面盆中，加入酵母水和适量温水，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，夏季约2-3小时，春秋约3小时，冬季约3-4小时。

发酵好的面团处理

发酵好的面团取出，加入小苏打粉（或食用碱粉），揉面至无明显气泡。

分成若干剂子，每个剂子约60克，揉成馒头形状。

二次发酵