晚餐茄子粉丝

晚餐茄子粉丝是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子：2个

粉丝：1把

大蒜：3-4瓣

生姜：1块

香葱：2根

泡辣椒：2个

豆瓣酱：1勺

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

盐：1勺

白糖：1勺

淀粉：小半勺

步骤

准备粉丝：

将粉丝放入碗中，用温水浸泡10分钟左右，直至粉丝变软。泡好后捞出沥干水分，平铺在砂锅底部，上面可以铺上一层切好的洋葱丝。

腌制茄子：

茄子清洗干净后，切成和手指头差不多大小的条。放入大碗中，加入一勺盐，抓拌均匀后腌制10分钟。

准备调料：

大蒜拍碎切成蒜末，生姜切成末，泡辣椒切碎，香葱葱白和葱叶子分别切成末，然后分别装盘备用。

煎茄子：

锅中放入少许油烧热，将腌制并挤干水分的茄子放入锅中，用中小火把茄子煎至表面变黄、变软。煎好后捞出备用。

炒香料：

锅中再次放入少许油烧热，放入葱姜蒜和泡辣椒还有一勺老豆瓣酱，小火炒出香味后，倒入之前调好的料汁，大火烧开。

煮茄子粉丝：

将烧开的调料水一起倒入铺有粉丝和洋葱丝的砂锅中，再放上煎好的茄子。大火烧开后，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让茄子和粉丝充分吸收汤汁的味道。