羊肉杂汤怎么煮
食材准备
羊肉羊杂（如羊心、肺、肚、舌、腰子、肝等）各100克
香菜25克
葱丝、姜末适量
胡椒粉、花椒水、酱油、料酒各适量
盐、味精适量
羊肉汤适量
制作步骤
前期处理
将羊肉羊杂买回来，如果是生的，需要先煮熟。
香菜洗净，切末备用。
羊肝、羊肺等需要特别清理，如羊肺需要灌水去除内部污液，羊肚和羊肠需要加盐搓洗去除黏液和杂质。
焯水
将处理好的羊杂放入沸水中焯水，煮1分钟左右捞出，去除腥味和杂质，然后控干水分备用。
煸炒
热锅冷油，撒入花椒籽和葱姜煸炒，加入羊杂一起煸炒，这一步会让汤变白。