剁椒凉菜做法

剁椒凉菜的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料。以下提供几种常见的剁椒凉菜制作方法：

剁椒拌茄子

1. 将茄子洗净，去蒂，切条，加入少量的盐腌渍。

2. 将腌好的茄条放入盘中，再将盘子放入蒸锅中，以大火烧开后，再以小火蒸8分钟。

3. 将葱花、香菜段、姜末混合，将冷鲜汤浇于其上，再浇入剁椒味汁，搅拌均匀。

4. 将茄条取出，与做法3中调好的味汁搅拌均匀入味即可。

剁椒花生仁

1. 将熟花生仁剥去花生皮，生姜洗净，切丁，二者装入碗中加盐以及适量温水腌渍约5分钟，倒出水，沥干。

2. 将盐、醋、味精、剁椒酱、香油点缀即可。

剁椒蚝油木耳

1. 将新鲜黑木耳放入清水中浸泡，去除杂质，洗净，捞起后沥干水分，切丝。

2. 锅置火上，倒油烧至七成热，放入黑木耳丝、红椒末，以大火翻炒片刻，倒入适量的剁椒味汁，继续翻炒。

3. 炒出剁椒香味时，淋入适量蚝油炒匀，撒适量葱花、姜末即可。

剁椒黄瓜

1. 黄瓜去皮洗净，切成两半，用刀拍几下后切成条状。

2. 加入蒜泥，酱油，醋，香油，糖，盐，花椒油，剁椒。

3. 拌匀即可。

剁椒毛豆炒肉丝

1. 肉丝切好后，加少许盐、料酒和干生粉拌匀盐30分钟。

2. 锅中倒入适量的油，放入肉丝煸炒至发白捞出待用。

3. 锅中另倒入适量油，放入葱、姜、蒜爆香。

4. 加入毛豆翻炒下，再加入肉丝翻炒均匀。

5. 依次加入剁椒、生抽继续煸炒一会。

6. 临出锅前再加入少许盐即可。

这些做法都简单易行，可以根据自己的口味进行调整。剁椒本身具有香辣味，搭配不同的食材可以制作出各种美味的凉菜。