芋头扣肉的芋头怎么入味

芋头扣肉的芋头入味方法如下：

选择优质芋头：

选用个头适中、表皮光滑、无斑点、无腐烂的新鲜芋头，确保口感细腻、香味浓郁。

芋头处理：

将芋头去皮洗净，切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水去腥，然后捞出沥干水分备用。

炸芋头：

将芋头块放入油锅，炸至表面金黄酥脆，这样可以使芋头在蒸的过程中不易烂掉，并且更加入味。

调味：

在炸芋头的同时或之后，准备调味汁。常见的调味料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮等香料，以及腐乳汁、味极鲜等调味品。将这些调味料混合均匀，制成调味汁。

腌制芋头：

将炸好的芋头片放入调味汁中拌匀，腌制几分钟，让芋头充分吸收调味汁的味道。

蒸制：

将腌制好的芋头片和煮好的五花肉相间码放在大碗中，五花肉皮朝下，芋头片放在中间。将调味汁均匀淋在肉和芋头上，然后上锅蒸制，时间大约为60分钟，直到肉质酥烂、芋头入味为止。

勾芡：

蒸好的扣肉取出后，倒出碗中的汁水，然后在炒锅内加入适量水淀粉和老抽加热勾芡，浇到蒸好的扣肉上，使菜肴更加浓稠香滑。

通过以上步骤，芋头扣肉的芋头就能充分入味，与五花肉的肥而不腻完美融合，制作出一道美味的佳肴。