红烧芋头酱汁

红烧酱汁芋头是一道美味的传统菜肴，主要食材包括五花肉、瘦肉、芋头和各类调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

五花肉500克

瘦肉250克

芋头500克

红烧酱料适量

葱2根

姜2片

蒜3瓣

花椒粒12粒

八角1个

香叶2片

白糖5克

生抽5ml

老抽1勺

料酒5ml

蚝油5ml

盐适量

食用油适量

做法步骤

准备食材：

五花肉和瘦肉清洗干净，切成块状；芋头去皮，切成块状；葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

煸炒肉块：

锅中倒入少许油，加热至五成热，放入白糖小火炒至微红，加入五花肉和瘦肉块煸炒至表皮微黄出油。

调味炖煮：

加入红烧酱料，翻炒均匀，加入开水煮沸后转小火炖煮40分钟，加入芋头块继续炖20分钟至芋头软烂，汤汁收浓稠。

收汁出锅：

最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

芋头处理：芋头去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化变色。

煸炒技巧：煸炒肉块时要用中小火，以免烧焦，同时能更好地逼出肉中的油脂。

调味平衡：红烧酱料的用量可以根据个人口味适当调整，以达到最佳的口感和色泽。

变种建议

加入其他食材：可以加入一些其他食材如香菇、豆腐等，增加口感和营养。

调整辣度：如果喜欢辣味，可以加入更多的干辣椒段或花椒粒。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道美味的红烧酱汁芋头。希望你能喜欢这道传统的菜肴，并在家中尝试制作。