冬瓜红烧大骨头

大骨头红烧冬瓜是一道美味的家常菜，主要原料是排骨和冬瓜。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

排骨：500克

冬瓜：500克

生姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

干辣椒：2个（可选）

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

处理排骨

将排骨洗净，放入开水锅中焯水去血沫，捞出后清洗干净备用。

处理冬瓜

冬瓜去皮去瓤去籽，切成块状，建议切成3厘米长、1厘米宽的块。

炒糖色

锅中放入适量油，开小火加热，放入冰糖，用铲子不断搅拌，直至冰糖融化并呈现棕黄色。

炖煮排骨

将处理好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。

加入姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒，翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入热水，水量刚好没过排骨。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，直至排骨熟烂入味。

加入冬瓜

将切好的冬瓜块放入锅中，翻炒均匀，使冬瓜均匀裹上糖色和酱汁。

继续小火炖煮约10分钟，直至冬瓜熟烂入味。

调味收汁

根据个人口味加入适量的盐调味。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以开大火收汁，同时不断翻动冬瓜，以免粘锅。

出锅装盘

待冬瓜熟烂、汤汁浓稠时，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

这道大骨头红烧冬瓜色香味俱佳，排骨鲜嫩，冬瓜软烂，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴。