白酒加红糖发面蒸包子吗

白酒可以用来发面蒸包子，但需要一些技巧和注意事项。以下是具体的步骤和建议：

白酒中含有酵母，但活性可能不高，因此使用白酒发面的可行性有限。可以考虑将一勺白酒加入面粉中，并添加少许白糖和适量水，混合均匀后尝试发酵。

红糖的甜度过高，可能会影响酵母的活性。因此，在制作红糖馒头时，需要加入大量的红糖，并且可能需要更换为耐高糖的酵母。

面粉的发酵过程是酵母菌分解面粉中的糖分，释放二氧化碳使面粉膨胀的过程。确保发酵环境温暖且通风良好，有助于酵母菌的生长和繁殖。

白酒的用量需要根据面粉的多少和发酵条件进行调整，以达到最佳的发面效果。

发酵时间通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。

综上所述，虽然白酒可以用来发面蒸包子，但由于其酵母活性不高且红糖的甜度影响，建议谨慎使用，并可能需要更换为耐高糖的酵母。通过适当的调整和技巧，可以尝试使用白酒和红糖制作发酵面团体。