发面教程放泡打粉行吗

泡打粉可以用于发面，并且是一种常见的发面方式。泡打粉是一种化学膨松剂，能够使面团快速膨胀，从而达到发面的效果。使用泡打粉发面时，需要注意以下几点：

泡打粉的使用量：

泡打粉的使用量一般为面粉的3%左右，过少可能效果不明显。

泡打粉的使用时机：

泡打粉需要在面团充分吸水后揉匀，不能用水泡，因为泡打粉遇水会起化学反应，降低效力。

泡打粉与酵母的搭配：

虽然泡打粉可以单独用于发面，但为了达到更理想的发面效果，通常会搭配使用酵母。酵母可以协助泡打粉产气，弥补其产气不足，使面团发酵更充分，从而提高面食品质。

泡打粉的保存：

使用完的泡打粉要进行密封保存，并放到阴凉干燥的地方，以保持其活性。

泡打粉的使用注意事项：

在已经发酵好的面团中再加入泡打粉，虽然可以使面团更加蓬松，但已经过了发酵时间，面团不会第二次发酵。因此，泡打粉应在还没发酵之前加入面粉中。

综上所述，使用泡打粉发面是可行的，但需要注意使用量、使用时机和保存方法。如果需要更快速的发面效果，可以搭配使用酵母。